• មាន់ស្រែ  → ១ ក្បាល (ទំងន់ ១ គីឡូក្រាម)
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយ  → ៥ ដើម
• អំបិលម៉ត់   → ១ ស្លាបព្រាកាហ្វ
• គល់ស្លឹកគ្រៃដំបំបែក   → ៤ គល់
• ខ្ទឹមស   → ៥ កំពិស
• ម្រេចគ្រាប់  → ១០គ្រាប់
• ទឹកត្រី

វិធីចំអិន

• បុកល្អិតច្របល់ មើមខ្ទឹម, ឬសជីវ៉ាន់ស៊ុយ, ម្រេច, អំបិល  ទុកប្រើប្រាស់ជាគ្រឿង
• លាងស្អាត មាន់, យកចេញ គ្រឿងក្នុង
• ប្រឡាក់គ្រឿង មាន់ ជាមួយគ្រឿង ដែលបានបុកហើយ
• លាយជាមួយទឹកត្រីអោយសព្វទាំងក្នុងទាំងក្រៅ
• ឆ្មូលញ៉ុកគល់ស្លឹកគ្រៃ ទៅក្នុងខ្លួនមាន់
• ដេរភ្ជិត គូថមាន់
• ដោតមាន់ នៅចុងឈើម្ខាង, ចុងឈើម្ខាងទៀត ដោតទៅដី
• ដាក់ចានគោម លើដី នៅចំពីក្រោមមាន់
• គ្របពីលើមាន់ ដោយសំបកប៉ោត
• គរចំបើងលើសំបកប៉ោត អោយលិចកប់ប៉ោត
• ដុតឆេះទ្រលោម ចំបើង ដែលបានគ្របលិចប៉ោត
• ដុត ពី ១៥ ទៅ ២០នាទី
• លើកចេញ សំបកប៉ោត
• ដាក់មាន់ឆ្អិនផុយ ទៅលើចានគោម សំរាប់ញ៉ាំ តាមឆ្ងាញ់

ដំណកស្រង់ ពី៖ http://www.usofttechnology.com.kh/cookfood/showfood.aspx?id=103

គ្រឿង​ផ្សំ

• បង្គា​ស្ងោរ​ → ១០ ​ក្បាល
• ត្រួយស្លឹក​ស្អំ​​ → ១ ​ចាន
• ស៊ុត​មាន់​ → ១ ​គ្រាប់
• កាពិដុត​ → ២ ​ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម​ស​ → ១២​ កំពឹស
• បង្គា​ស្ងួត​ (ម៉ត់) → ១ ​ស្លាបព្រា
• ទឹកត្រី​ → ១/២ ស្លាបព្រា
• ស្ករ​  → ១ ​ស្លាបព្រា

• ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​ → ២​ ស្លាបព្រា
• ម្ទេស​ខ្មាំង​ → ១២ ​គ្រាប់
• ម្សៅស៊ុប​ខ្នរ​ → ១ ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ
• ប្រេង​ឆា

វិធី​ចំអិន

1. បក​ សំបកបង្គា​ស្ងោរ​ កាត់​ចេញ ក្បាល​ និង កន្ទុយបង្គា
2. គោះ​ពងមាន់ ​ដាក់​ចាន​ កូរ​វឹក​ជាមួយ​ស្អំ
3. ចាក់​ប្រេង​​ដាក់ខ្ទះ​ លើចង្ក្រាន ទុក​អោយក្ដៅ​ខ្លាំង
4. ដាក់​ពុម្ព​ (បើ​មាន) ​​ចាក់​​ចូលពុម្ភ ស្លឹកស្អំ​លាយពងមាន់
5. បន្ថែម​ ៥​ បង្គា​ លើផ្ទៃ នៃមួយ​ដុំ (១០ បង្គា​ សំរាប់ ២ ដុំ)
6. បុក​​ម៉ត់ច្របល់ កាពិ​, ខ្ទឹម​ស, ​ម្ទេស​ខ្មាំង
7. កូរច្របល់ ​បង្គា​ស្ងួត,​ ទឹក​ត្រី​, ស្ករ​, ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​, ​ម្សៅស៊ុប​ខ្នរ
8. រៀប​ដាក់​ចាន​ ញ៉ាំតាម​តំរូវការ ៕

គ្រឿង​ផ្សំ

• មឹក​ស្រស់​ ​ ​ → ៥០​ ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ​ផ្លែ​តូចៗ​ ​ ​ → ២៥​ ក្រាម
• ខ្ទឹម​បារាំង​ ​ ​ → ១​/៤​ ចំណិត
• ដើម​ខ្ទឹម​ ​ ​ → ១​ ដើម
  
• ខ្ញី → ២​ បន្ទះ
• ខ្ទឹម​ស​ ​ ​ → ២​ កំពឹស
• ម្ទេស​ទុំ​ ​ ​ → ១​ ផ្លែ

គ្រឿង​ផ្សំ​រសជាតិ

• ទឹក​ត្រី​ ​ ​ → ១​ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​ ​ ​ → ២​ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ​ស៊ុប​ខ្នរ​ ​ ​ → ១​​ ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធី​ចំអិន

1. លាង​ទឹក​ឲ្យ​ស្អាត មឹក​ស្រស់
2. ហាន់​ជា​ចំរៀក​វែងៗ​ និង ​ឆូត​ជា​កង់ៗ
3. ស្ងោរ​ឆ្អិន
4. ស្រង់​ចេញ
5. យក​ទៅ​ក្លាស្សេ​ទឹក​កក​ ទុក​ប្រើ​ការ
6. ហាន់ជាកង់ ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ
7. ហាន់ជាចំរៀក ខ្ទឹម​បារាំង
8. ចិញ្ច្រាំ​ម៉ត់ ដើម​ខ្ទឹម,​ ខ្ញី, ខ្ទឹម​ស​ និង​ ម្ទេស​ទុំ​ ទុក​ប្រើ​ការ
9. លាយច្របល់ ​គ្រឿង​ផ្សំ​ និង​ គ្រឿង​ផ្សំ​រសជាតិ
10. ដួស​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ ញាំ ជាការស្រេច៕

គ្រឿង​ផ្សំ

• បង្កា​ ​ ​ → ៤០០​ ក្រាម
• ផ្សិត​ចំបើង​ ​ ​ → ១៥០​ ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ ​ ​ → ១​ ផ្លែ

គ្រឿង​ផ្សំ​បន្ថែម​ (១)

• ខ្ទឹម​ស​ ​ ​ → ១៥​ ក្រាម
• ខ្ញី​ ​ ​ → ៣​ បន្ទះ
• ទឹក​ ​ ​ → ៤​ ចាន​ចង្កឹះ
• ខ្ទឹម​ក្រហម​ ​ ​ → ២​ កំពឹស
• គល់​ស្លឹក​គ្រៃ​ ​ ​ → ២​ គល់

គ្រឿង​ផ្សំ​បន្ថែម​ (២)

• ម្ទេស​ប្លោក​ទុំ​ ​ ​ → ១​ ផ្លែ
• ម្ទេស​បូកគោ​ ​ ​ → ១​ ផ្លែ
• ដើម​ខ្ទឹម​ ​ ​ → ១​ ដើម
• ស្លឹក​ក្រូច​សើច​ ​ ​ → ៥​ សន្លឹក

គ្រឿង​ផ្សំ​​រសជាតិ

• ទឹក​បង្គា​ហឹរ​ ​ ​ → ២​ ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹក​ម្ទេស​ ​ ​ → ១​ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​ ​ ​ → ១​/៤​ កែវ
• ទឹក​ត្រី​​ ​ → ១/២ កែវ
• ស្ករ​​ ​ → ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
• ដុំ​ស៊ុប​ខ្នរ​ ​ → ១ ​ដុំ

វិធី​ចំអិន

1. បកសំបក​/​ឆូត​ខ្នង​បង្គា​ យក​សរសៃ​ចេញ
2. ហាន់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ដុំៗ
3. ពុះ​ផ្សិត​ចំបើង​ជា​ពីរ​ (បើ​ក្រពុំ​ធំ)
4. ចាក់​គ្រឿង​បន្ថែម​(១)​ ក្នុង​ឆ្នាំង​ និង ​ស្ងោរ​ពុះ
5. ចាក់​ចូល​ស្ងោរ​រំងាស់ ​គ្រឿង​​ផ្សំ​រសជាតិ
6. ចាក់​ចូល គ្រឿង​ផ្សំ​បន្ថែម​ (២)​ ​ជា​ការ​ស្រេច៕

*គ្រឿង​ផ្សំ

• សាច់​ជ្រូក​ចំឡក (​ហាន់​​ទទឹង)​ ​ ​ → ១​ កូន​ចាន
• ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ ​ ​ → ១/៤ កូន​ចាន
• ទឹកត្រី​ ​ ​ → ៣​ ស្លាបព្រា​បាយ
• ទឹកក្រូច​ឆ្មារ​ ​ ​ → ៣​ ស្លាបព្រា​បាយ
• ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ ​ ​ → ១.៥ ស្លាបព្រា​បាយ
• ស្ករស​ ​ ​ → ១​ ស្លាបព្រាបាយ
• ការ៉ុត​ហាន់​ជា​សរសៃ​ ​ ​ → ១/៤ កូន​ចាន
• ស្ពៃ​ក្ដោប​ហាន់​ជា​សរសៃ​ ​ ​ → ១/៤ កូន​ចាន
• ម្សៅ​ស៊ុប​ខ្ទរ​ ​ ​ → ១​ ស្លាប​ព្រា​កាហ្វេ

*វិធី​ចំអិន

1. ដាក់រាយជាទ្រនាប់ សរសៃការ៉ុត​ និង​ សរសៃស្ពៃ​ក្ដោប ក្នុងចាន
2. ស្រុសឆ្អិន​ល្មម​ សាច់​ជ្រូក
3. ដាក់​ សាច់ជ្រូកឆ្អិនល្មមនោះ ក្នុងចាន ដែលមានសរសៃការ៉ុត​ និង​ សរសៃស្ពៃ​ក្ដោប​ ជាទ្រនាប់
4. កូរចូលគ្នា ​ខ្ទឹម​ស​ ទឹកត្រី​ ស្ករស​ ទឹកក្រូច​ឆ្មារ​ ម្ទេស​ និង​ ម្សៅ​ស៊ុប​ខ្នរ​ ដើម្បីធ្វើ​ជា​ទឹក​ញាំ។
5. ចាក់​ស្រោច ទឹក​ញាំ​​ លើ​សាច់​ជ្រូក ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ទុក
6. ញ៉ាំបាន​ភ្លាម​ ដោយ​ឆ្ងាញ់​ពិសា៕

គ្រឿង​ផ្សំ

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមស (មើមតូចល្មម)
• ស្ករស
• ទឹកដាំពុះ
• ទឹកខ្មេះ
• អំបិល

វិធីផ្សំ

1. លាងស្អាត កាត់ឫស តំរឹម ខ្ទឹមស
2. ទុកអោយខ្ទឹមស ស្រកទឹក
3. ដាក់រៀបខ្ទឹម ក្នុងកែវ ឬ ក្រឡ
4. ដាំពុះ ទឹក (១០​លីត្រ) ក្នុងនោះ លាយអោយសព្វ ស្ករស (៣ គីឡូ), អំបិល (១ គីឡូ)
5. ទុកទឹក អោយនៅក្តៅអ៊ុនៗ
6. ចាក់ទឹក ទៅក្នុងកែវ ឬ ក្រឡដី
7. គ្របជិត ដើម្បីខ្ទឹមស ងំបានល្អ

រក្សាទុក

• រក្សាទុកកែវ ឬ ក្រឡ មានខ្ទឹមស នៅកន្លែង មិនក្តៅពេក មិនត្រជាក់ពេក
• គ្របជិត ទុក ២ ទៅ ៣ ខែ ទើបអាចញ៉ាំបាន
• ប្រើប្រាស់ស្លាបព្រាស្អាត ដើម្បីដួសខ្ទឹមស ញ៉ាំ

ដំណកស្រង់ ពី ពត៌មានសហគម៖

http://www.cambodiacic.info/articledetail.asp?req_id=2170

គ្រឿង​ផ្សំ

• ត្រី​ងៀត​អាំង​ ​ → ២​-៣​​ ដុំ
• ម្ទេស​ក្រៀម​ម៉ត់​​ → ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
• ខ្លាញ់​ជ្រូក​ (ដុំ​តូចៗ)​ → កន្លះ​ចាន​ចង្កឹះ
• ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​​ → ២​ ស្លាបព្រាបាយ
• ប្រហុក​​ → ៥០ ក្រាម ឬ កន្លះខាំ
• ម្សៅស៊ុបរ៉តឌី​ ​ → បន្តិចបន្តួច
• អំបិល​ម៉ត់​ → ២​ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ត្រី​ចៀន​ (ត្រី​អ្វី​ក៏​បាន​ តាម​ចិត្តចង់)​ → ១​-២ ក្បាល
• បន្លែ​ផ្សេងៗ ​តាមចិត្តចង់ (ត្រសក់​ ត្រកួន​ សណ្ដែក​គួរ​ កញ្ឆែត​ ប្រពាយ​ ត្រប់វែង​ ត្រប់ស្រួយ​ ទំពាំង​ស្ងោរ…)។

វិធី​ចំអិន

1. ដាក់​ប្រហុក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ មានទឹក
2. រំងាស់​រលួយ​ ប្រហុក ​សល់​តែ​ឆ្អឹង
3. ដួសចេញ ​ទឹក​ប្រហុក​ ១​ ចាន​ចង្កឹះ
4. លីងស្រួយ ម្ទេស​ក្រៀម
5. បុកម៉ត់ ម្ទេស​ក្រៀម
6. អាំង​ឆ្អិន ត្រី​ងៀត
7. បេះ​យក សាច់​ត្រី​ងៀត​ ខ្ទង់​កន្លះ​ចាន​ចង្កឹះ
8. បុក​ម៉ត់ សាច់​ត្រី​ងៀត
9. ចំហៀវ​ ខ្លាញ់​ជ្រូក
10. ស្រង់ហាន់តូចៗ ​កាក​ខ្លាញ់​ជ្រូក​ (ចំណុះ​ខ្លាញ់) ខ្ទង់កន្លះ​ចាន​ចង្កឹះ
11. ផ្សំ​រួម​គ្នា ​ទឹក​ប្រហុក​ ម្ទេសម៉ត់​ សាច់​ត្រី​ងៀតម៉ត់​ ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​ និង ​ចំណុះ​ខ្លាញ់
12. កូរអោយសព្វ
13. ដាក់បន្តិច ​ម្សៅ​ស៊ុប​រ៉តឌី
14. ភ្លក់ រសជាតិ​​ ​សាបប្រៃ ថែមថយអំបិលម៉ត់
15. ញ៉ាំ ​ជា​មួយ​បន្លែ​ និង ​ត្រី​ចៀន​ តាមចិត្តចង់

គ្រឿង​ផ្សំ​ ៖

• ត្រី​រ៉ស់
• ស្លឹក​គ្រៃ
• រមៀត
• ខ្ទឹម​ស
• ម្ទេស​ក្រៀម
• អំបិល
• ទឹក​ត្រី
• ស្លឹក​ក្រូច​សើច​ ឬ​សំបក​ផ្លែ​ក្រូច
• ស្លឹក​ញ
• ដូង​ទុំ
• ប្រហុក​សាច់។

វិធី​ ចំអិន​ ៖

1. ពន្លះត្រី​ យក​ឆ្អឹង​ចេញ
2. ហាន់​ត្រី ជា​បន្ទះ​ស្ដើង
3. បុកច្របល់ម៉ត់ ស្លឹក​គ្រៃ​ រមៀត​ ខ្ទឹម​ស​ ម្ទេស​ក្រៀម​ និង​អំបិល
4. បារ​វា ដាក់​ ក្នុង​ចានមានសាច់ត្រី
5. ពូត​ដូងយក​​ក្បាល​ខ្ទិះ
6. ចាក់​ខ្ទិះដូង លើ​ត្រី
7. ចិញ្ច្រាំ​អោយ​ល្អិត​ ប្រហុក​បន្តិច​ លាយ​ជាមួយ​គ្នា
8. ចាក់​ទឹកត្រី​បន្តិច
9. កូរវឹកដោយវែក ទាល់​តែ​បែក​សាច់​ត្រី​ និងទឹក​ខ្ទិះ ខាប់​រលាយ​សាច់មួយ
10. កាត់​ស្លឹក​ញ​ ជា​កំណាត់​ខ្លី​ ​សំរាប់ទ្រាប់បាត ​លើ​ស្លឹក​ចេក
11. ដួស​ចាក់​លើ​ ស្លឹកញ ហើយ​ខ្ចប់​ឲ្យ​ជិត សាច់​ត្រី​ ដែលបានកូរនឹង​ទឹក​ខ្ទិះ
12. ប្រើប្រាស់ធាង​ដូង ​ជា​កន្លះ​ខ្ទាស់អោយ​ជាប់
13. ដាក់​ចំហុយចំអិន ​វា ក្នុង​ឡាំងស៊ឹង​ ​​ជា​ការ​ស្រេច៕